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新国标将出台,面粉中禁放添加剂等其他任何物质

2019-11-18 08:53:44来源:食品视界作者:食品视界编辑:xwbj3
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  面粉也叫小麦粉,是许多人的主食材料,几乎天天要用到。但市场上不同?#25918;?#30340;面粉质量高低不一:有的面粉中添加了过多的食品添加剂或禁用的添加物,有的面粉的色泽和气味异常,令不少消费者买面粉时?#26800;?#21313;分棘手。

  为进一步保障面粉质量,国家粮食和物资储备局科学研究院负责起草了《小麦粉》国家标准(征求意见稿),并于近?#23637;?#24320;征求意见。该标准意见稿明?#20998;?#20986;,以后的小麦粉中不得添加食品添加剂等其他任何物质。

  该标准意见稿还规定,加工精度是面粉划分等级的关键指标。食品安全专?#31561;?#22763;指出,家庭购买面粉时,可先看包装袋上的面粉等级这个关键指标,一看?#25237;?#23478;中人口较少的消费者尽量买加工精度高的小麦粉如精制粉,因为加工精度越高的面粉的相对来说,更不容易变质,食品安全性更有保障,食品保质期相对更长。

  面粉将不能加添加剂,等级分3个

  《小麦粉》国家标准(征求意见稿)规定,小麦粉是这样一类产品:由普通小麦经过碾磨制粉,去除部分麸皮和胚,达到一定加工精度要求、没有添加任何物质、能够满足制作面制食品要求的产品。

  按此标准,添加了其他物质的小麦粉属于专用粉(专用面粉),不能再叫小麦粉。

  即将出台的这个新国家标准规定,小麦粉按加工精度划分等级(分级定等),分为3个等级,由高到低?#26469;?#20026;精制粉、标准粉和普通粉。在小麦粉的7项质量指标中,有3项与面粉质量等级划分有关,这3项指标分别是加工精度、灰分和脂肪酸值。

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