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益海嘉里:用一粒米引领中国农业变革

2019-11-20 08:31:58来源:粮油市场报作者:粮油市场报编辑:xwbj3
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  核心提示

  在“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”上,众多国内外专家、企业代表分享和交流了世界粮油科技发展的最新成果。其中,中国知名粮油企业益海嘉里分享的稻米全产业链生产及加工?#38469;?#24471;到国内外专家好评。

  11月8~9日,由国际谷物科技协会(ICC)主办的“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”在天津召开,众多国内外专家、企业代表分享和交流了世界粮油科技发展的最新成果。其中,中国知名粮油企业益海嘉里分享的稻米全产业链生产及加工?#38469;?#24471;到国内外专家好评,“益海嘉里研发的水稻循环经济模式和金龙鱼大米产业链创?#24405;际酢?#20063;在本次会议上获得了ICC特别颁发的“科技创新奖”。

  循环经济模式开“?#32676;印?

  益海嘉里自2006年进入水稻加工行业,以推动行业变革、坚持产业创新为己任,历经十多年,斥巨资开创了集大米生态基地种植、加工、储运、副产品综合利用一体化的水稻循环经济模式,不仅满足消费者?#28304;?#31859;的美味、安全、环保的需求,更从根本提升了中国水稻加工产业链的附加值。益海嘉里的水稻循环经济模式使水稻废副产品得以充分利用,可?#30001;?#21152;工30多种高附加值产品。

  据益海嘉里米业事业部?#38469;?#19987;家推算,如果全国2亿吨水稻产生的稻壳替代煤炭燃烧,全国每年可节省煤炭约2600万吨,减少二氧化硫排放30多万吨;如果米糠榨油?#38469;?#33021;在全行业推广,每年可为国?#20197;?#21152;油脂供应230万吨,若换算成大豆,则节省1.1亿亩左?#19994;?#31181;植土地。

  此外,从稻壳燃烧后的稻壳灰中提取白炭黑,又可作为替代矿砂白炭黑生产绿色轮胎的可再生重要原料。米糠榨油不仅生产营养丰富的高端稻米油,还可以继续提炼卵?#23383;?#32908;?#32908;?#30014;?#32908;?#35895;维素、香兰素等产品,广泛应用于食品、化妆品等行业。

  凭借这项创新,益海嘉里的“金龙鱼大米产业链创?#24405;际酢?#33635;获2010年中国粮油学会科学?#38469;?#22870;一等奖。近年来益海嘉里不断将水稻循环经济模式及金龙鱼大米产业链创?#24405;际?#21521;国外水稻同行分享推广,获得了包括联合国粮农组织等机构和粮油加工业同行的广泛赞誉和认可。

  大米过度加工成“顽疾”

  大米作为我国的重要主食,消费?#31354;嘉?#22269;口粮消费总量的60%以上,并且消费人群仍在扩大。国人通常对如何挑选大米有着一套自己的准则,但很多消费者对如何选择好的大米,存在误区,这就促使加工企业们片面追求“白、亮、透?#20445;?#25856;比稻米的碾磨深度,造成过度加工的恶性循环。

  央?#27833;?#26089;在2013年就报道过《粮食过度精加工调查》,揭开了大米过度加工的真相。

  ?#34892;?#22823;米加工企业为了让大米看起来更白、摸起来更光滑,靠卖相来迎合消费者,抛光工序从一抛、二抛变成三抛、四抛……

  消费者或许不知,大米最早进行抛光只是为了去除附着在大米上的糠粉,一般只需抛光一次。

  然而,大米的大部分营养?#25216;?#20013;在外层部分,抛得越干净,营养流失就越多。

  其次,过度抛光的大米,?#33756;?#22806;表晶莹,实则严重破坏了成品米的结构组织。

  稻米过度碾磨,致使大米淀粉层暴露在外,在加水煮米?#20445;?#28096;粉吸水溶出,不仅会使米饭粘连不成型,也让米饭失去了应有的粘弹性,口感变差。

  据中国农科院的专家推断,每年我国在粮食储藏、运输和加工环节损失粮食达350亿公斤以上,按照国家统计局的粮食单产数据统计换算,这相当于600多万公顷耕地的产量。其中加工环节损失粮食达75亿公斤以上,约占21.4%。

  ?#27425;?#22269;年产稻谷2亿吨计算,如果全部过度加工,成品米得率下降,实际产出仅约1.2亿吨,加工浪费约2000万吨,相当于1.3亿人一年口粮或4000万亩稻田一年产量。

  大米适度加工是“王道”

  益海嘉里自2006年进入水稻加工行业,经过不断的小试、中试及对适度加工产品的市场反馈跟踪,逐步建立起领先行业的稻米适度加工方法和标准,基本方法是采用白度作为精?#29123;?#27979;指标,结合不同品种特性根据糙出白(一千粒三道米机整粒白米重量/一千粒糙米重量)的比例来控制加工精?#21462;?

  益海嘉里通过行业会议、学术交流把稻米适度加工的原理和经验向行业同行分享,并坚持通过各种销售渠道教育引导消费者改变?#28304;?#31859;质量的评判和消费习惯。

  事实证明,益海嘉里稻米适度加工的理念和实践,与国家政策导向完全契合。

  为了规范企业生产,引?#38469;?#22330;理性消费,切实达到大米生产和消费中的“节粮减损、营养美味”的目标,国家市场监管总局、国家标?#22025;?#20110;2018年10月10日发?#32908;?#22823;米》(GB/T1354-2018)国家标准,新国标于2019年5月1日开?#38469;?#26045;。

  新国标在大米的加工精度方面做出如下调整:

  “加工精度由原来的“一、二、三、四”?#29123;?#21464;成了“精碾”和“适碾”?#20445;?#23545;加工精度设置了上限,对一级大米的加工精度由旧国标的90%以上调整为80%-90%。

  2019年10月14日国家《中国的粮食安全》白皮书中也倡导了节粮减损,鼓励大米进行适度加工。

  国际大咖颁奖并“点赞”

  “适度加工”是益海嘉里的循环经济模式的关键环节和重要组成部分。益海嘉里研发团队成员表示:“欲全面实现水稻循环经济模式,大米适度加工是其中极为关键的基础环节。推动水稻循环经济,需坚持号召并推广大米适度加工,这是真正利国利民、利于行业健康发展的大好事。”

  “益海嘉里正在尽最大努力使每一粒稻米得到充分利用,我认为这是个非常伟大的尝试,同时也是一项对人类非常有意义的工作。”ICC主席Charles Brennan在为益海嘉里颁发“科技创新奖”后,发出了由衷的赞?#23613;?

  中国粮油学会首席专家姚惠源教授对益海嘉里的水稻循环经济模式也给予了高度的评价:“就稻米副产品深度利用的层面来说,益海嘉里水稻循环经济模式为整个粮油产业的创新发展树立了标杆,从另一方面来说,也为我国今后粮油产业的发展指明了方向。”

  作为“水稻循环经济模式”的见证人,益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁?#21365;?#39745;介绍说:“一个好的商业模式一定是能够带动产业链上下游及所有相关方共同进步、和谐发展的,这样才能实现良性循环。益海嘉里努力让水稻产业涉及到的各个主体,?#36824;?#20892;民、消费者还是上下游企业都成为我们循环经济模式的受益者,不仅追求经济效益,更要彰显社会效益。?#20445;?#26412;文刊登于2019年11月19日粮油市场报中国粮油财富B04版)

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